En Hongrie, comme en France, les vignobles furent détruits au 19ème siècle par le phylloxéra. Reconstitués par la greffe de cépages locaux sur des souches américaines, ces vignobles produisent surtout des vins blancs, dont un des plus fabuleux au monde, le Tokay. Ce vin prend son nom de la ville de Tokay dans le nord-est du pays, et fut commercialisé à travers l'Europe dès le 17ème siècle.

Les hongrois ont été des pionniers auparavant en matière d'appellation d'origine, et depuis 1989, un processus de privatisation, replantation et investissement a été mis en route, destiné à redonner au Tokay mais aussi aux vins rouges de qualité une renommée internationale. Ces efforts portent notamment sur le célèbre "Sang de Taureau" de Eger, nommé ainsi depuis que les Magyars ont réussi à libérer la ville des Turcs au 17ème siècle grâce à la consommation de ce vin.